Domatesi taze tutmak için yaptığınız bir şey, aslında onun lezzetini fark etmeden azaltıyor olabilir. Özellikle yaz aylarında satın alınan domateslerin bozulmasını önlemek için buzdolabına kaldırılması oldukça yaygın. Ancak uzmanlara göre düşük sıcaklık, domatesin yalnızca dokusunu değil, kendine özgü aromasını da etkileyebiliyor.
Buzdolabından çıkarılan domatesin neden eskisi kadar kokmadığını veya tadının daha sönük geldiğini hiç fark ettiniz mi? Bunun nedeni saklama koşulları olabilir. Domatesin lezzetini ve tazeliğini daha uzun süre korumak için mutfakta nerede ve nasıl muhafaza edildiğine dikkat etmek gerekiyor.

SOĞUĞA KARŞI ÇOK HASSAS 
Domates, soğuğa karşı hassas sebzeler arasında bulunuyor. Buzdolabındaki düşük sıcaklık, domatesin aromasını oluşturan uçucu bileşenleri etkileyebiliyor. Bu nedenle buzdolabında bekleyen domates, birkaç gün sonra daha tatsız ve kokusuz hale gelebiliyor. Özellikle dalından yeni kopmuş, olgun ve aroması güçlü domateslerde bu değişim daha belirgin hissediliyor.

Soğuk aynı zamanda domatesin dokusunu da olumsuz etkileyebiliyor. Buzdolabından çıkarılan domatesin iç yapısı daha yumuşak ve unumsu bir hale gelebiliyor. Bu nedenle domatesleri mümkün olduğunca oda sıcaklığında, güneş görmeyen ve serin bir yerde saklamak daha iyi bir seçenek olarak öne çıkıyor.

SAP KISMINA DİKKAT EDİN 
Domateslerin saklanmasında sap kısmının konumu da önem taşıyor. Domatesleri sap tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirmek, sap çevresindeki nem kaybını azaltmaya yardımcı olabilir. Böylece domatesin daha uzun süre diri kalması sağlanabilir. Domatesleri üst üste yığmak yerine tek sıra halinde tutmak da ezilmelerini ve hızlı bozulmalarını önlemeye yardımcı olur.

Ancak domatesler tamamen olgunlaştıysa ve kısa sürede tüketilmeyecekse buzdolabı tercih edilebilir. Özellikle aşırı sıcak havalarda birkaç gün daha dayanmasını sağlamak için soğutmak işe yarayabilir. Bu durumda domatesi tüketmeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletmek, aromasının bir miktar yeniden ortaya çıkmasına yardımcı olabilir.