Merhaba diyerek sizlerle olan birlikteliğime başlamak istiyorum.

Sizlere sağlık, mutluluk, başarı ve de bol kazançlar diliyorum.

Bu yazımda bazı konulara değinmek istiyorum. Değineceğim konuların başında komşuluk ilişkileri geliyor. Şimdilerde unutulan bu ilişkilerin benim özleyerek hatırladığım yönlerini anlatmak istiyorum. Bunlar neler mi ? Mesela  eskiden insanlar yakın komşularını her gün ziyaret ederlerdi, evlerine gitmeseler bile  tarla,bahçe veya ağıllarına giderken mutlaka yolda karşılaşıp  birbirlerine hal ve hatırlarını  sorarlardı.

Olur  da görüşmezlerse merak edip acaba hasta mı  diye bir kap çorba yapıp ziyarete giderlerdi. Bir de birbirlerine her akşam pişirdikleri yemeklerden bir kap verirlerdi. Bunun güzel yanları bence çoktu. O gün yemek pişiremeyen olursa bir kap yemek yeme olanağı olurdu, eğer pişirmişse kendisinin verdiği ve  komşudan gelen yemekle  en az iki veya üç çeşit yemeği olurdu, sofrası zenginleşirdi.

Ancak günümüzde bu gelenekler kayboldu.

Komşu ziyaretleri de zamanla yok oldu, gelen komşuya zamanımı alıyor gözüyle bakıldı, ya da zamanım olmuyor diye komşuya hiç gidilmedi. Böyle böyle yok olup gitti bu ilişkiler; öyle bir zaman geldi ki hastalanıp yatıyorsunuz ve komşunuzun haberi olmuyor.

İyileştikten sonra karşılaştığınızda, konu gelip konuşulduğunda, “Vallahi duymadım! Ne zaman oldu?”diye sorulur. Bunlar beni rahatsız ediyor. Bence benim zamanımın komşuluk ilişkileri yok olmamalıydı, okudukça eminim siz de kendi komşularınızla ilişkilerinizi düşünmüşsünüzdür. Bence hepimiz eski günlerdeki gibi olmasa da komşularımıza ilgi göstermeliyiz.  Komşuluk hatrının tamamen yok olmaması için payımıza düşeni yapmalıyız.

Sevgili dostlarım sizlere de yazılarımı okuduğunuz için teşekkürü bir borç bilirim. Şimdi isterseniz yemeğimize geçelim. Bu gün sizlere ıspanak böreğinin tarifini vereceğim. Bu böreği arkadaşlarım daha farklı yaparlar ama size vereceğim tarif bana ait çünkü malzemede değişiklik yaptım.

 Ispanağın besin değerini herkes biliyor, demir açısından çok zengin bir sebzedir. Ancak bu sebzenin besin değerini pişirirken korumak gerekir.  Ayrıca ıspanaklar doğrandıktan sonra değil doğranmadan iyice yıkanmalıdır ki besin değeri kaybolmasın. Ispanağın çeşitli yemekleri yapılıyor ve son zamanlarda,  salatalarda çiğ olarak da kullanılmaya başlandı.

Birkaç örnek verecek olursak;

1) Börek çeşidi

2) Pirinçli yemeği

3) Kıymalı yemeği

4)  Köfteli yemeği

5) Yumurtalı kızartma yemeği

6) Salatalarda çeşitlilik

Ispanak böreğimizin malzemeleri ise şöyle,

 Bir tepsi börek için;

 1 paket hazır yufka (Bu çalışan hanımlar için vakit kazandıran pratik bir seçenektir.)

2 bağ ıspanak

250 gr kıyma

Mantar( istenilen miktarda eklenebilir)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 fincan sıvı yağ

3 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

Yapılışı:

Ispanaklar ayıklanıp bir leğen içerisinde bol suda kumunu bırakması için bekletilir, yarım saat kâfidir.  İki veya üç su yıkayıp süzdürülür sonra da sonra da ince ince doğranır

Bir tavaya veya tencereye öncelikle biraz su konup ocakta kısık ateşte kıyma biraz soldurulur ve suyu süzdürülür.  Neden mi? Etin keyfi denilen, kaynarken üzerine toplanan köpükten arındırmak için.

Sonra 1 fincan sıvı yağın yarısı konup kıyma kavrulur; mantar eklenir. Karışıma tuz, karabiber ve kimyon katılır. Hemen akabinde doğranmış ıspanaklar da katılıp karıştırılır.

Ispanaklar solduktan sonra ocağı kapatıp karışımın biraz soğuması beklenir. Tepsiyi az yağla yağlayıp yufkayı tepsiye düzgün bir biçimde yayılır, iki kat yapıp üzerine karışım serpiştirilir, karışım bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.

En üstte yufka olacak şekilde bu işlem tamamlandıktan sonra bir çorba tabağının içine yarım fincan yağ konur.  Üç kaşık yoğurt ve bir yumurtayla karıştırılır.  İyice çırpılıp tepsinin üzerine tamamı yayılır.

 180 derecede ısınan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırını kapattıktan sonra yumuşamasını sağlamak için üzerine hafiften soğuk su serpilip fırının sıcağında bekletilir.

Sonra parçalara ayrılıp çayın yanında servis yapılır.

Afiyet olsun