Sevgili Mutfak Güncesi Dostlarım,

Yaz aylarının kendini hissettirdiği bu günlerde birlikteliğimizi sağlık ve mutluluk dileklerimle pekiştirmek istedim. Bu sıcak yaz günleri öyle çekilmez oluyor ki bazen insan nefes almakta zorlanıyor. Eğer nem oranı yüksek olan bir bölgede yaşıyorsanız benim gibi, daha da çok hissedersiniz bunu. Benim en çok bunaldığım zamanlar, işten çıkıp alışveriş yaptığım zamanlardır. Çarşı veya marketlere gittiğimde alacaklarımın en iyisi olmasını isterim, bu yüzden iyisini bulana kadar dolaşırım bu da sıcak havada işkence gibi geliyor. Ben alışverişlerde kendimden başkasına güvenmiyorum, gerçi bir çok işimi kendim yapmayı tercih ederim ama alışverişte daha da titizimdir. Elimle seçip almak isterim, taze ve kullanılır ürünler olmasına dikkat ederim. Hem kaliteli hem hesaplı olması çok önemli. Ucuzunu alıp atmaktansa, pahalısını alıp kullanmayı tercih ederim. Hazır alışverişten söz etmişken, önem verdiğim bir iki detaya değinmek isterim. Ben alışveriş manyağı kesimden olmadığımı biliyorum, ama cimri olmadığımı da biliyorum. Ben buna tutumlu olmak diyorum. Çarşıya çıktığımda önceliklerimi göz önünde bulundururum. Bir de ihtiyacım olanı alırım olmayanı almam. Sebze meyve alırken taze olmasına dikkat ederim. Bir de kullanabileceğim miktarda alırım. Çok çok alıp kullanmayıp çöpe atmak bana kendimi kötü hissettirir. Bir ingiliz ata sözü vardır buna uygun bilmem bilirmisiniz. Ucuz mal alacak kadar zengin değilim diye. Ben babamın tavsiyelerini tutarak hareket ettim hep. Bana hayatımda ışık tutup yol gösterici olduklarına inanıyorum. Yaklaşan Babalar gününün de tüm babalara ve kendi babama da sağlık mutluluk ve evlatları ile birlikte güzel günler geçirmelerini temenni ederek kutluyorum. Bu tatlı sohbeti yine bir tatlıyla noktalamak isterim.
Kıbrıs'ın unutulmaz tatlarından biri olan ceviz macununun tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Şimdilerde tam da zamanıdır.

Malzemeler:
50 adet ceviz (olgunlaşmamış yeşil ceviz)
1 okka şeker (1000 gr)
1 paket çiğ badem
1 çay kaşığı karanfil (baharat)

Yapılışı:
Yeşil cevizler zamanı geldiğinde çarşıdan alınır. İnce ince ayıklanır; bıraktığı koyu siyah renk yüzünden parmaklarınız kararacaktır, önlem için eldiven kullanabilirsiniz. Cevizler ayıklandıktan sonra bir kap içerisine suya konulur.
Sekiz gün boyunca her gün suyu değiştirilir.
Sekizinci gün yıkayıp suyun içine bir keseye bağladığımız kireç konulur, cevizler kireçli suda bir gece bekledikten sonra ertesi gün kireçli sudan çıkarılıp bir şişle ortasından şişlenir. Bir tencerede kaynattığımız suya atıp kaynatırız sonra soğuk sudan çıkarıp kaynattığımız suya atıp tekrar kaynatırız bu işlem üç kez tekrarlanır. Bu işlemi yaparken hem kaynayan suya hem soğuk suya yarmışar limon sıkılır. Üçüncü kaynamadan sonra ,önceden kaynattığımız ve soyduğumuz bademleri cevizlerin deldiğimiz kısımlarına yerleştirilir.
Bir tencereye konur üzerine tarifte verdiğimiz miktardaki şekeri ilave edilir ve suyunu brakması için bir müddet bekletilir. Suyunu braktıktan sonra kısık ateşte şekerle birlikte de kaynatılıp şerbetinin kıvamına gelmesi sağlanır. Yarım limon da şerbetine sıkılır ve ayrıca karanfiller de eklenir. Soğuyunca servise hazırdır, misafirlerinize ikram edebilirsiniz afiyet olsun.