Merhaba sevgili dostlarım 

Yine bir mutfak güncesinde birlikteyiz

Ben bu birliktelikten büyük keyif almaya başladım umarım sizler de aynı keyfi alıyorsunuzdur.

Öncelikle sizlerle birlikte olmama vesile olan ve bana bu imkânı sağlayanlara çok çok teşekkür ederim

Yıllarca edindiğim birikimlerimi bu vesileyle mutluluğa dönüştürdüğümü fark ettim. Benim de herkes gibi hobilerim var, bunlardan biri de yemek pişirmek ve sevdiklerime ikram etmek. Ben her zaman paylaşmaktan yana bir insan olduğum için bundan büyük bir keyif alıyorum.  Sizlere de yazılarımı okumak için ayırdığınız vakitten dolayı teşekkür ederim.

Ve hemen bu günkü yemek tarifime geçiyorum bu gün sizlere Kıbrıs’a özgü bir sebze yemeğinden bahsedeceğim. Bu yemeğimiz, Molehiya.

  Köklerinin arap ülkelerine uzandığı söylenen Molehiya, Kıbrıs mutfağının en bilinen lezzetlerindendir. Molehiya sebzesi çiftçiler tarafından yetiştirilip demet demet kesilerek satılır. Hepinize tanıdık gelecektir, yaz aylarında da konu komşu evlerde bir araya gelip sohbetlerle kahve çay ikramlarıyla eğlenceli hale getirip Molehiyayı ayıklarlar.

Molehiya, ayıklandıktan sonra geniş yerlerde kurutulur ve genellikle kışın da pişirebilmek için sakkuli adını verdiğimiz kumaş bohçalarda muhafaza edilir.

Bu yemeğimiz yağlı kuzu etiyle çok lezzetli olur anck kırmızı ete  hassasiyeti olanlar beyaz etle de pişirebilirler

Hem kemikli etle hem kemiksiz kuşbaşı etle de pişirebilirsiniz

Şimdi yemeğimizin malzemesini veriyorum

Malzemeler:

4 kişilik

1 kilo kurutulmuş molehiya

½  kilo yağlı et ister kemikli ister kemiksiz kuşbaşı

4 adet büyük domates

1 adet büyük kuru soğan

½  kahve fincanı sıvı yağ

1 büyük kaşık salça

2 çay kaşığı tuz

2 adet limonun suyu

Yapılışı:

Kurutulmuş molehiya derin bir kapta suya bastırılır, yarım saat bekletilir sonra 2-3 su yıkayıp suyu sıkılır, bekletilir. Bir tencereye sıvı yağ koyup ısıtılır, ısınan yağa önce etler konur. Etler kızartıldıktan sonra soğan ince ince doğranıp etlere katılır. Soğan da soldurulduktan sonra molehiya eklenir, bir iki kez karıştırılıp üzerine küp küp doğranmış domatesler eklenir ve karıştırılır.

Daha sonra salça, tuz ve kararınc su eklenerek yüksek ateşte pişirilir.

Eğer suyunu çekerse ve etlerle molehiya pişmemiş ise daha su eklenip pişirmeye devam edilir. İstenilen kıvama gelip piştiğinden emin olunca 2 tane limonun suyu sıkılıp yemeğe katılır.

Serviste yanına pirinç pilavı yakışır.

Afiyet olsun.