Merhaba Sevgili Mutfak Güncesi Dostlarım,
Kısa bir aradan sonra yine birlikteyiz.
Sıcak yaz günlerini yavaş yavaş geride bırakırken, deniz sezonunu da kapatmaya az kaldı. Gerçi biz bu sezonu layığıyla değerlendiremiyoruz ama olsun senede iki ya da üç kez de olsa denize girebiliyoruz. Değerlendiremiyoruz çünkü plajlar her kesime hitap etmiyor artık, zenginlerin malı oldu. Çünkü girişler ücretli ve de fahiş fiyatlar uygulanıyor. Bir başka değinmek istediğim konu da çevreye yeterince önem verilmiyor. Etrafı kirleten kirletene kimsenin umurunda değil. Lağım suları da çoğu yerlerde denizlere akıtılıyor. Denizler mikrop yuvası olmuş, denize giriyorsun girdiğine gireceğine pişman oluyorsun. Arkasından denize ödediğin paraya bir de doktor ilaç parası ekleniyor, bunun yanı sıra manevi huzursuzluklar da eklenince, gitmemek daha hayırlıdır bence. Hâlbuki bazen düşünüyorum da Kıbrıs halkı çok şanslı bir halktır; Kıbrıs’ta yaşamak nimetlerin en büyüğüdür. Dört bir tarafı deniz, aşırı sıcakları saymazsak, hiç bir yerde bulunmayan güneşi, temiz havası ,güzel suyu ,birçok çeşit meyve sebze yetişen güzel iklimi sayılmayacak kadar çeşitte,renkte ve kokuda çiçekleri ve güzel insanlarıyla. Ne yazık ki bunların değerini bilemiyoruz ve heba ediyoruz. Nasıl ki pişirilen yemekleri beğenmeyip abur cuburla karın doyuran çocuklarımızın yemekleri heba ettiği gibi. Yeni nesil ev yemeklerinin çoğunu yemiyor, meyve yemiyor sebze yemiyor, sağlıksız bir nesil yetişiyor. Ben sözü fazla uzatmadan gençliği de kızdırmadan onlara yardımcı olacak yemek tarifime geçeyim.
Bugünkü yemeğimiz sebzeli tavuk
Malzemeler:
Bir tüm tavuk (isteğe bağlı olarak parça tavuk da kullanabilirsiniz)
Bir patates
Bir patlıcan
Bir kabak
İki mantar
İki enginar göbeği
Bir baş kuru soğan
Bir fincan zeytin yağı
Bir çay kaşığı tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam kimyon
Yapılışı:
Tavuğu iyice yıkayıp limonla ovduktan sonra biraz bekletin. Tekrar temiz suyla yıkayıp cam tencereye (pyrex) koyduktan sonra etrafına yıkayıp dilimlediğimiz sebzeleri karışık bir biçimde yerleştirin.
Üzerine zeytin yağını ve tuzu, karabiber ve kimyonu da koyup kapağını kapatın. Önceden ısıttığınız fırına verin.
Yemeğimiz önce su bırakır sonra pişerken bıraktığı suyu geri alır ve kızarır. Kızardıktan sonra fırını kapatıp yanına da mevsim salatası yapılır ve birlikte servis yapılır. Afiyetle yenir.