Merhaba Sevgili Mutfak Güncesi dostlarım,
Kısa bir aradan sonra yine birlikteyiz.
Bazen ara daha uzun da olabiliyor,malum yoğun iş temposu. Ben geçen hafta yazıma uzun bir ara verdim ama işten dolayı değildi, nedeni bir hafta tatile çıkmış olmamdı.Bu mevsimde tatil olur mu demeyin.Tatil her mevsimde güzeldir,eğer gönlüne göre tatil yaparsa insan.
Ben de gönlüme göre bir tatil yaptım. Sıkıntılarımı mutluluğa çevirdim. Yeni arkadaşlıklar kurdum, bazen yürüyüş yaptım, bazen arabayla uzak mesafelere gittim, bazen güneşte oturdum. Yağmuru seyrettim bazen de çiçek topladım. Tatil yaptığımı anladım. Tatil anlayışı kişiye göre değişir. Kimilerine göre tatil deyince plaj,güneş,deniz,kum gelir akla. Kimilerine göre farklı ülkeler,alışveriş ,yeme içme demetir tatil. Kimilerine göre de kayak merkezleri,kaplıcalar. Benim tatil anlayışım ise farklı, her mevsimde her ortamda, nerede olursam olayım beni mutlu edecek uğraşlar bulup kendimi yormadan gönlümce davranarak vakit geçirmektir.
Mutluluk dedim de, kimi insan ömür boyu mutluluğun peşinden koşar yine de bir türlü mutlu olamaz. Çünkü mutluluk aramakla bulunmaz, mutluluk anlarda gizlidir. O anları yakalamayı bilmeli insan. Bazen bir çiçeğe bakarken, bazen sevdiğin birini gördüğünde, bazen dinlenirken yudumladığın kahvenin bir yudumunda, bazen üzerine cuk oturmuş bir elbise satın alırken, bazen çocuğunun sana yapmış olduğu küçücük bir jestten, bazen ailecek yaptığın kahvaltıdan, ya da gelecek misafirlere ikram etmek için tatlılar hazırlarken, bazen kanepeye uzanmış kitabını okurken bulursun mutluluğu. Örnekleri istediğimiz kadar çoğaltabiliriz. Bazen kafamızda planlarız mutluluğu ancak öyle şeyler ortaya çıkar ki, o planladığımız mutluluk bir anda hüsranla sonuçlanır. Küçücük bir söz bile mutluluk planımızı alt üst etmeye yeter.
Mutluluklarımızın daimi olmasını temenni ederek, bugünkü yemek tarifime geçiyorum. Geçenlerde bahsettiğim düğün yemekleri menüsünden, fırın makarnası da dediğimiz kremalı makarnanın tarifini vermek istiyorum. Bu yemeği yapmak nedense bana hep zor geliyordu ama yine de çok güzel bir yemek olduğundan, evde de herkesin sevdiği bir yemek olduğu için, çok sık olmasa da yapıyorum. Her yaptığımda bir bilene soruyorum ya da kızımla birlikte yapıyorum. Bu yemeği annem ve ablam da çok güzel yaparlar,ben de onların yaptığı şekilde yaparım. Bu yemeğin kremasını değişik malzemeler kullanarak yapanlar da vardır. Örneğin un yerine patates püresi kullananlar ya da kıymayı kavururken soğan koyanlar da var.
Yemeğimizin malzemeleri şöyle:
1 paket orta kalınlıkta makarna
250 gr kıyma
1 tutam maydanoz
6 büyük kaşık un (tahta kaşık)
3 yumurta
3 bardak süt
1 tüm hellim
½ bardak sıvı yağ
3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı k.biber(isteğe bağlı kimyon da konur)
Yapılışı:
Büyük bir tencereye doluya yakın su konur kaynamaya brakılır, içine bir çay kaşığı tuz ilave edilir.
Bir tavaya bir fincan su konur, kıyma önce suda biraz soldurulur. Sonra iki kaşık yağ konur, kıyma bu yağda kavrulu. Üstüne bir çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edilir, istenirse kimyon da katılır.
Kıyma kavrulduktan sonra ince doğranmış maydanozu da katıp bir kez karıştırıp ocak kapatılır.
Kaynayan tencereye makarnaları kırmadan koyup yavaş yavaş karıştırıp suya tamamen batmaları beklenir. Makarnalar yumuşayınca tamamen pişmeden soğuk suya tutulur, sıcak suyu soğuk suyla değiştirilir. Sonra süzülür. Önceden yağlanmış tepsiye makarnanın yarısını yayıp üzerine rendelenmiş hellim ya da nor serpiştirip kavrulmuş kıymayı da üzerine yayıp makarnanın diğer yarısını kıymanın üzerine ekleyip kremanın yapımına geçilir.
Krema için altı büyük kaşık unu tencereye koyup orta ateşte kavurduktan sonra üç bardak süt azar azar ilave edilir ve karıştırılır. Topaklanmamasına dikkat edilir. Daha sonra ½ bardak yağı ilave edip üç tane çırpılmış yumurtayı ilave edip en sonunda da rendelenmiş hellimi, tuzu ve vanilyayı da katıp pişirmeye devam edilir. Karışım krema kıvamına geldiğinde hazırladığımız makarnanın üzerini tamamen kaplayana kadar yayar ve tepsiyi önceden ısıttığımız fırına yerleştirerek orta derecede pişiririz. Üzeri kızarınca fırını kapatıp ister sıcak ister soğuk servis yapılır.
AFİYET OLSUN.