Merhaba Sevgili Mutfak Dostlarım,

Sizlerle güzel günler geçireceğimi umut ederek birlikteliğimize başlamak istiyorum.
Bu birliktelikte neler mi yapacağız ? Neler yapmayacağız ki!

Başta mutfak olmak üzere, elimden geldiğince bir çok konuya değineceğim. Bildiklerimi ve  bugüne dek öğrendiklerimi sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Umarım bu birliktelikten sizler de benim kadar keyif alırsınız.

Bu aralar sıkça dikkatime çarpan bir konu, günümüz kadınlarının "Ne pişireceğim sıkıntısı". Büyük bir çoğunluğumuz çalışan kadınlarız ve aynı zamanda işten dönüp evimizin de kadınları oluyoruz.
Birçok arkadaşım işinden evine dönerken akşam eşine ve çocuklarına hangi lezzetli ve aynı zamanda da faydalı yemekleri pişirsem diye düşünmeden edemiyor. Bunun yanı sıra gündüz mecburiyetten dolayı dışarıdan beslenmek zorunda kalanlar hem sağlıksız yiyeceklere yöneliyorlar hem de bütçelerini zorluyorlar.  Hatta çoğu zaman   eve de  aynı yemekleri çağırmak zorunda kalıyorlar. Çünkü koşuşturmaları eve gelince de bitmiyor.
Bundan böyle burada sizlerle yemek tarifleri ve pratik bilgiler paylaşmaya, fikir alışverişinde bulunmaya çalışacağım.

Sözü uzatmadan bu günkü yemeğimize geçelim
Bu gün benim çok sevdiğim ve de çok faydalı olduğunu bildiğim Enginar sebzesinden yapılan Enginar dolmasının tarifini yapmak paylaşmak niyetindeyim. Bilindiği üzere enginar, karaciğer ve böbrek yetersizliğinde, bunların verdiği sancıları gidermede oldukça faydalıdır. Bunun yanı sıra sarılık, gut, kurdeşen ve romatizmaya iyi geldiği birçok kaynakta geçmektedir.
Bu sebzeyle ilgili sorularınız olursa, ya da istediğiniz bir yemek tarifi varsa çekinmeden  bana sorular yöneltebilirler, ben de bildiklerimi memnuniyetle paylaşabilirim
Şimdi yemeğimize gerekli malzemeyi vermek istiyorum.malzemenin miktarını damak tadınıza göre ekleyebilir veya eksiltebilirsiniz.

MALZEME
4 Kişilik
4 adet orta büyüklükte enginar
1 deste asma yaprağı veya 1 bağ pazı
250 gr kıyma
2 bardak pirinç
1 baş kuru soğan

1 tutam maydanoz
1 adet limon
2 adet kırmızı domates
1 çorba kaşığı domates salçası
½ bardak sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Şimdi de yapılışına geçelim;

YAPILIŞI
Enginarlar saplarından ayrılıp önce dış kabuklarından bir iki sırası tamamen ayıklanır
Sonra kalan kabuklarınn sivri uçları  iki üç santim kadar düzgün bir biçimde kesilir. En iç kabukları açık renkli olanlar dipten çekilerek alınır göbeğindeki tüylü kısım bir kaşık yardımıyla  oyulur ve iyice yıkanıp ters çevirilip süzülmeye brakılır.

Asma yaprakları veya pazılar da yıkanıp sıcak suda fazla brakmamak kaydıyla haşlanır. Süzülen enginarların alt kısımları kızgın yağda hafif kızartılır.
Pirinçler gözden geçirilip yıkanır, kıyma katılır,soğan ayıklanıp ince doğranır,
domates ayıklanıp küp şeklinde doğranır. Bu işlem maydanoz için de tekrarlanır içine limonun tamamı sıkılır ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır.
 İyice karıştığından emin olunca önce enginarlar doldurulur ,kalan karışımı da asma yapraklarına veya pazılara sarıp tencereye koyulan enginarların üzerine dizilir.
 Üzerine yayvan bir tabak kapatıp suyu bu tabağı öretecek şekilde ekleyin. Önce kaynayana kadar yüksek ateşte pişirmeye başladığınız yemeği, daha sonra kısık ateşe koyup suyunu çekinceye dek pişirin.
Pişen yemeğinizi yanında yoğurtla sıcak servis edin.

Afiyet olsun.