Sevgili Mutfak Güncesi Dostlarım,
Bugün takvim 1/1/2012'yi gösteriyor. Ben yine sizlerle yeni bir yılda daha birlikte olmak, güzelllikleri birlikte yaşamak umuduyla bugünkü yazıma başlamış bulunuyorum.
Bugün bir kez daha biz insanların gözünün ne kadar aç olduğunu gördüm.Yılbaşı kutlamalarına hazırlanırken o kadar abartılı davranılıyoruz ki, her şeyi almak istiyoruz.Alakalı ya da alakasız.Birer ikişer de değil dörder beşer alıyoruz her şeyden. Yemekler, tatlılar, tuzlular, alkollü içecekler, alkolsüz içecekler, meyveler, sebzeler, atıştırmalıklar ve daha neler neler. Artsın eksilmesin taşsın dökülmesin hesabı. Ama günün sonunda dökülen saçılan mutlaka olur. Bir de bazılarımız her zaman "diyet"teyiz ama böyle durumlarda sınır tanımıyoruz. Önümüze ne gelmişse tabaklarımızı tıka basa dolduruyoruz. Varsın olsun diyet bozulsun ne çıkar, ne de olsa "Yılbaşı" senede bir geliyor ya da bayram, o da senede iki geliyor. Bazen de felekten bir gün çalıyoruz, sıklığı ne olursa olsun hiç fark etmez. İstisnalar kaideleri bozmaz, diyeti bozsa da olur.Diyetisyenler aç mı kalacak. Hem bulup da yememek nimetlere nankörlük olur, nice bulamayanlar var. Özel günler bahane, maksat yemek içmek olsun. Ancak ihtiyaç kadar yemek varken neden insan açgözlülük etsin.
Ben diyorum ki Allah'ın bize sunduğu nimetleri yiyelim, içelim ,yedirelim, içirelim ama döküp ziyan etmeyelim. Şimdi de bugünkü yemek tarifine geçelim.
 

Bu yemeğimiz yine Kıbrıs insanının vazgeçemediği kebap geleneğinin gözdelerinden olan şeftali kebabı.
Malzemeler:

1 banna (terp)ya da başka bir ismiyle gömlek
1 kilo yağsız kıyma
1 baş kuru soğan
1 kırmızı domates
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 dilim ekmeğin içi

Yapılışı:
Fazla yağını bıraksın diye bannayı bir tencerede kaynattığımız suya  birkaç kez batırıp çıkartıyoruz. Sonra el büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz.

Şeftali Kebabı'nın köftesinin yapılışı:

Bir çukur kabın içine kıymanın tamamını koyup ince kıyılmış soğanı, yıkanmış ve yine ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş kırmızı domatesi, ufalanmış ekmek içini, tuzu ve karabiberi de katıp iyice yoğuruyoruz.
El büyüklüğünde kestiğimiz bannaların içine köfte karışımını koyup dolma gibi sarıyoruz.

Hazırlanan şeftali kebaplarını kömürde ızgara şeklinde pişirmek en uygunudur. Ancak mangal yakma imkanı olmayanlar fırında ızgara da yapabilirler. Yanında da bol malzemeli mevsim salatası çok hoş olur.
Afiyet olsun.